芝根芝底加盟费用： 芝根芝底披萨投资费用在14-27万元。

芝根芝底披萨加盟简介

芝根芝底披萨总部拥有者多年运营致力经验和雄厚的实力，在加盟商开店前期全面进行开店指导、开店中期运营指导，技术和市场经验培训指导等、开店后期全面维护，

保证长期不乱经营，持久盈利。为追求饮食健康与快捷以及生活品质的现代人保驾护航，发掘和打造快餐业的软黄金！

芝根芝底披萨是正宗的现烤披萨，可以感受新鲜出炉的美味披萨，消费者爱不释手，现在从网上还可以团购芝根芝底披萨，享受更多优惠。芝根芝底披萨还有多款迷你型披萨，顾客可以享受手拿披萨的乐趣。芝根芝底披萨突破传统披萨口味和形状，打造出多款新好吃、好看、好玩的披萨。加盟芝根芝底披萨没有动辄上百万的加盟费，芝根芝地披萨加盟只需万元，加盟芝根芝底披萨可以享受加盟总部提供的全程服务与支持，加盟芝根芝底披萨，在总部扶持下轻松经营盈利。

芝根芝底披萨加盟介绍

芝根芝底披萨具有有浓重朴实、原汁原味的意式餐点，不仅为您呈现具有浓郁的意大利风格的美食，还将优雅的艺术气息带给您，让您在用餐之余有一场心灵的享受，使得芝根芝底披萨真正成为了一种大家追捧的街头美食艺术，这也成为不少加盟商创业的好选择。

芝根芝底披萨公司介绍

福州香达克餐饮管理有限公司拥有中国较具活力的西式快餐管理团队，2005年创办至今，香达克公司在福建省、安徽省、浙江省、四川省及重庆直辖市等5省开出超过300家直营及加盟连锁餐厅，其旗下管理包括香达克、艾比客、麦嘉基、美兹克、享哆味、六支队等多个汉堡西餐连锁品牌。

芝根芝底披萨品牌介绍

芝根芝底披萨Pizza连锁餐厅为福州香达克餐饮管理机构旗下品牌，主营意式现烤披萨、意面、意式小吃、饮料果汁等；芝根芝地披萨为您提供美味的餐点，一流的饮品，优质的服务，能满足不同的口味需求。全新的工艺，新鲜饼皮，上等芝士，品质披萨酱和新鲜的馅料，又浓又香，口感美妙，叫人一品便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀的美食。休闲浪漫的环境、温暖周到的服务，更是让您轻松惬意无拘束。

芝根芝底披萨传承意大利风味文化，结合国内消费者饮食习惯，将更多意式美味带给大家，店内种类繁多包含经典的意式浓情披萨、各种口味意面、精致牛排、薯条小吃、美味甜点以及各种可口饮品，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是上班族商务休闲都可以在这里尽享各色美食。

芝根芝底披萨市场前景

提起西餐，在我们的脑海中总是会不由自主地蹦出一个词，那就是浪漫，当然，除了浪漫还有一种走在世界前沿的时尚气息，但是今天，我们要讲述的不是浪漫和时尚，而是正好相反，我们要说的，是一种叫全新意大利休闲美味——芝根芝底西餐，一起领略一百多年前的经典传奇，它是一个关于一个人、一份美食、一家西餐厅的故事。

意大利的浪漫唯美成就了如今的芝根芝底西餐，正是有这种独一无二的风情才让芝根芝底西餐不遗余力地想要做出独特的味道，只属于自己的味道，也是独一无二的味道。为此，芝根芝底西餐可是下了一番功夫，它选用了特别甄选的食材料理，新鲜时令蔬果，然后配上独家工艺组合搭配，变的芳香四溢，让人食指大动。也许等待的那一刻最为煎熬，因为芝根芝底西餐也不知道自己的这种做法能不能得到认可，可是结果确实令人振奋的，大家非常满意和青睐这种美食，认为芝根芝底西餐不仅烹饪手法别具一格，而且还有自己独特的食用技巧，吃起来美味营养健康。

有了大家的支持，这种支持不仅是一种荣誉，更是实实在在的认可和赞扬，很快，在芝根芝底西餐不断地发展努力下，它拥有了自己的连锁西餐品牌，尤其是自2011年以来，全国各大城市相继开有其品牌连锁店就是较好的证明，芝根芝底西餐很好的传承了这种意式美味，让美食与大家共享，让美食不分国界。

福州香达克餐饮旗下品牌芝根芝底披萨加盟总部拥有丰富的运营治理经验和雄厚实力，在你开店的前期全面指导，中期全面搀扶，后期全面维护，保证长期不乱经营，持久盈利。为追求饮食健康与快捷以及生活品质的现代人保驾护航，发掘和打造快餐业的软黄金！芝根芝底披萨投资几千元，年利上10万，本人轻轻松松当老板，当月收回投资，三个月便可成为人人爱慕的餐饮小巨头，真正的低门槛、高利润，一次投资，永世受益。

芝根芝底披萨品牌理念

芝根芝底西餐自发展以来，一直不断创新，寻找新的突破口，一直追随大众的饮食喜好，永远保持新奇感，芝根芝底西餐将“永远都莫过于根据服务客户需要，为客户创造较大化价值，不遗余力为客户创造实实在在的价值，并在这一价值创造过程中实现双赢”作为自己企业的较高使命。力求完美的服务，永不止步的创新意识，成大业若烹小鲜，做大事必重细节的态度，务实、认真的做事风格成就了芝根芝底西餐享誉整个餐饮市场的优质品牌。

芝根芝底披萨是一个非常有特色的餐饮品牌，知名度非常高，在市场中得到无数消费者的喜爱，同时它也是一个独具优势的披萨店加盟项目，目前它已凭借其市场的热销度，在全国范围内开有上百家品牌连锁加盟店，完全是一个实力与品质兼具的创业选择的好项目！

芝根芝底披萨品牌介绍

《芝根芝底Pizza》连锁餐厅为福州香达克餐饮管理机构旗下品牌，主营意式现烤披萨、意面、意式小吃、饮料果汁等；母公司（香达克）拥有中国最具活力的西式快餐管理团队。2005年创办至今，香达克公司在福建省、安徽省、浙江省、四川省及重庆直辖市等5省开出超过300家直营及加盟连锁餐厅，其旗下管理包括香达克、艾比客、麦嘉基、美兹克、享哆味、六支队等多个汉堡西餐连锁品牌。

芝根芝底披萨总部拥有丰富的运营治理经验和雄厚实力，在你开店的前期全面指导，中期全面搀扶，后期全面维护，保证长期不乱经营，持久盈利。为追求饮食健康与快捷以及生活品质的现代人保驾护航，发掘和打造快餐业的软黄金！芝根芝底披萨投资几千元，年利上10万，本人轻轻松松当老板，当月收回投资，三个月便可成为人人爱慕的餐饮小巨头，真正的低门槛、高利润，一次投资，永世受益。

芝根芝底披萨是正宗的现烤披萨，可以感受新鲜出炉的美味披萨，消费者爱不释手，现在从网上还可以团购芝根芝底披萨，享受更多优惠。芝根芝底披萨还有多款迷你型披萨，顾客可以享受手拿披萨的乐趣。

芝根芝底披萨突破传统披萨口味和形状，打造出多款新好吃、好看、好玩的披萨。加盟芝根芝底披萨怎么样？加盟芝根芝底披萨没有动辄上百万的加盟费，芝根芝地披萨加盟只需万元，加盟芝根芝底披萨可以享受加盟总部提供的全程服务与支持，加盟芝根芝底披萨，赚钱没烦恼！

嫩爽多汁的猪肋排，融入浓烈蒜香以及烟南风味。芝根芝地披萨为您提供美味的餐点，一流的饮品，优质的服务，能满足不同的口味需求。全新的工艺，新鲜饼皮，上等芝士，品质披萨酱和新鲜的馅料，又浓又香，口感美妙，叫人一品便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀的美食。休闲浪漫的环境、温暖周到的服务，更是让您轻松惬意无拘束。

芝根芝底加盟简介

芝根芝底披萨为打造属于人自己的餐饮名声而不断奋斗！

凝聚人体必需营养，带来健康与欢乐的，是一个让男女老少追随追捧的食尚品牌，众称赞赞的口碑印证着消费者对它的喜爱。"45+N"营养，将人体必需的45种营养一网打尽！

芝根芝底披萨为顾客提供五大系列近百种菜品，给人既亲切又有品味道的享受。超多的产品款式，较小的智慧之选、超低的价位，无需店铺，无需装修，无需大厨，无需房租，无需电源，一切化繁为简，3-5天开业，不仅适合中小城市、县城乡镇，更轻易在大城市、省会城市获得成功。

芝根芝底披萨总部拥有5年的运营治理经验和雄厚实力，在你开店的前期全面指导，中期全面搀扶，后期全面维护，提高/增加长期不乱经营。为追求饮食健康与快捷以及生活品质的现代人保驾护航，发掘和打造美国快餐业的软黄金！

芝根芝底披萨智慧之选几千元，年利上10万，本人静静松松当老板，当月运营发展，三个月便可成为人人爱慕的餐饮小巨头，真正的低难度、高收银，一次智慧之选，永世受益。嫩爽多汁的猪肋排，融入浓烈蒜香以及南风味。

芝根芝底披萨经细致烘烤，香飘四溢，酥脆口感搭配酸甜蔓越莓酱，奇妙滋味彼此交融漫溢于唇齿间，给您悠长回味。芝根芝底披萨超小智慧之选的上风，为加盟商进入披萨市场铺垫了道路。

成风行美味，空白商机不容错过，邀您共享财产之旅。

芝根芝底披萨品牌介绍

芝根芝底披萨具有有浓重朴实、原汁原味的意式餐点，不仅为您呈现具有浓郁的意大利风格的美食，还将优雅的艺术气息带给您，让您在用餐之余有一场心灵的享受，使得芝根芝底披萨真正成为了一种大家追捧的街头美食艺术，这也成为不少加盟商创业的好选择。

母公司介绍

香达克（福州）西式快餐连锁机构，成立于2005年，由来自全球五百强企业中的高管精英团队创办，自成立以来坚持以民生西式快餐连锁为发展主方向。十几年以来，旗下西式连锁直营/品牌合作餐厅分布在全国各省市，管理多达8个西式快餐子品牌。并在全国范围内建立多个原料物流配送中心，拥有100家全球及中国顶级品牌原料供商以及自己的工厂。

主营产品

芝根芝底披萨主营意式现烤披萨、意面、意式小吃、饮料果汁等；芝根芝地披萨为您提供美味的餐点，一流的饮品，优质的服务，能满足不同的口味需求。全新的工艺，新鲜饼皮，上等芝士，品质披萨酱和新鲜的馅料，又浓又香，口感美妙，叫人一品便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀的美食。休闲浪漫的环境、温暖周到的服务，更是让您轻松惬意无拘束。

意大利风味

芝根芝底披萨传承意大利风味文化，结合国内消费者饮食习惯，将更多意式美味带给大家，店内种类繁多包含经典的意式浓情披萨、各种口味意面、精致牛排、薯条小吃、美味甜点以及各种可口饮品，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是上班族商务休闲都可以在这里尽享各色美食。

手法别具一格

意大利的浪漫唯美成就了如今的芝根芝底披萨，正是有这种独一无二的风情才让芝根芝底西餐不遗余力地想要做出独特的味道，只属于自己的味道，也是独一无二的味道。为此，芝根芝底披萨可是下了一番功夫，它选用了特别甄选的食材料理，新鲜时令蔬果，然后配上独家工艺组合搭配，变的芳香四溢，让人食指大动。也许等待的那一刻最为煎熬，因为芝根芝底西餐也不知道自己的这种做法能不能得到认可，可是结果确实令人振奋的，大家非常满意和青睐这种美食，认为芝根芝底披萨不仅烹饪手法别具一格，而且还有自己独特的食用技巧，吃起来美味营养健康。

品牌理念

芝根芝底披萨自发展以来，一直不断创新，寻找新的突破口，一直追随大众的饮食喜好，永远保持新奇感，芝根芝底披萨将“永远都莫过于根据服务客户需要，为客户创造较大化价值，不遗余力为客户创造实实在在的价值，并在这一价值创造过程中实现双赢”作为自己企业的较高使命。力求完美的服务，永不止步的创新意识，成大业若烹小鲜，做大事必重细节的态度，务实、认真的做事风格成就了芝根芝底披萨享誉整个餐饮市场的优质品牌。

芝根芝底披萨品牌大事记

芝根芝底历时8年，全国门店2000余家

广泛分布于中国境内各个省份及直辖市（西藏、青海、新疆除外）

2013 第一家芝根芝底门店营业。

2015 第1家合作门店开业【芝根芝底启动特许经营经营模式】。

2016芝根芝底升级第2代，产品线向轻量化和年轻化转移，更加贴近民生。

2017进行第二次改革，顺利升级第三代门店，第一次引入轻食概念，同时根据市场进一步优化产品。

2018 中国市场第1000家分店开业 。

2019拥有1500家门店，内蒙古第一家门店开业。

2020 全国门店突破1800家！ 2021 全国门店突破2000家！

芝根芝底披萨加盟费用：项目费用备注

加盟费

5万元

享有品牌的永久使用权

保证金

1万元

在无违约情况下，合同结束后一个月内返还

管理费

1万元/年

全年定期新品上市支持、广告营销方案推送等

设备费

10000元

所有设备投资预计

装修费

2000元/㎡

由公司统一出具设计出图，可自行装修

以上费用不包括店面租金，除品牌的使用费、保证金合管理费以外皆为预估值，具体按实际费用计算

芝根芝底披萨加盟条件：

1、本人和家庭健康状况良好；

2、具有较为不乱的财政状况；

3、具有较强的处理人际关系和财务治理能力；

4、有一定的贸易背景和经商财务治理能力；

5、具有企业家的进取精神。

芝根芝底披萨加盟优势：

1、品牌支持

总部已在百度、搜搜等做了全国性的推广，并即将在报纸、电视等媒体上做统一的宣传。

2、技术支持

加盟商不需要了解网站技术的细节，网站技术开发和升级都是由同城贷总部来完成的。总部为代理商提供网站管理咨询，帮助代理商快速熟悉网站各方面管理工作。

3、运营指导

总部会提供代理商一套成功的宣传方式和多个城市的成功推广经验，让代理商在网站运营前期，不需要投放资金，就 可以在本地区做出一定的影响力，针对每个区域有专门的区域经理进行协助和指导。

芝根芝底披萨加盟流程：

1、全国加盟热线咨询加盟

2、了解芝根芝底加盟体系

3、访问芝根芝底公司

4、通过加盟者审核

5、选择以及评估店址

6、签署加盟合同

7、设计以及出图

8、拟定开业筹备计划

9、招募以及训练员工/装修施工

10、筹划开业促销活动/验收工程

11、采购原物料

12、完成开业准备工作

13、隆重开业

芝根芝底披萨加盟支持：

1、选址及评估

总部协助加盟者对意向选址进行实地考查，对建筑条件，房产技术。空间利用、商圈状况、投资预算、效益评估等进行分析，评估其开店的可能性，提供加盟者参考。

2、统一设计与装修

餐厅设计由总部统一设计与装修，确保芝根芝底品牌形象。

3、人力协助

加盟餐厅正式开业期间，视餐厅需求并经协调，总部可提供在职服务骨干有偿支持餐厅营运。（支持时间3-5天），保障加盟餐厅开业期间的产品品质及服务质量。

4、全方位培训课程

总部为加盟者提供开店前的餐厅操作及基本管理培训。加盟餐厅招募的员工可提前进入总部指定餐厅接收训练（培训期为15天），保障加盟餐厅的员工在开业前就掌握营运知识，并拥有标准化的产品与服务操作技能。

5、营运指导和协助

加盟者若有营运上的问题也可提出需求，请求总部协助，以保障餐厅持续稳定及永续经营。

6、协助广告宣传与促销

开店前，总部企划部门协助加盟者规划开业广宣，促销活动的举办，以支持餐厅开业成功。开店后，总部不断地推出全国性或区域性的市场行销活动，以促进餐厅的营业业绩及成长。

7、产品研发与创新

总部不间断地开展产品研发，根据季节或市场需求不断地推出新产品，提示餐厅的进店率及顾客满意度。总部不断地进行专业市场调研及顾客需求分析，不断优化产品结构及产品内容，定期更换餐厅菜单，增强餐厅的市场竞争力。

8、统一采购与配送

规模化的统一采购及配销系统，保障餐厅的产品品质及成本优势。

总部推行供应商星级评估制度，对供应商的品质保证，供应价格、服务支持等相关要素定期评估，保障原物料的品质稳定及成本优势，增强餐厅的市场竞争力。

看到这，想必你已经对芝根芝底披萨加盟有一个大概的了解了，若是还想知道更多可以点击这里哦！

芝根芝底披萨加盟店型展示：

牛肝菌如何保存生活小百科 15款石锅菜做法详解

传播:美食菜谱|百科知识|有品生活

◆◆◆

一、石锅回头鱼

主料：回头鱼600克。

辅料：洋葱100克、蒜头25克、红椒25克、杭椒25克、鲜花椒10克。

调料：

植物油750豆（实耗50克）、丁点儿麻辣鸡鲜调味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陈醋5克、丁点儿干锅酱20克、丁点儿青花椒油5克、干淀粉25克、鲜汤50克。

制作方法：

1.回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用丁点儿麻辣鸡鲜调味汁、姜、葱、腌10分钟，拍上干淀粉备用。

2.净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

3.锅内留底油，下姜片、蒜头煸香，倒入鲜汤、丁点儿干锅酱、陈醋、老抽、味精、青红椒旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，加入丁点儿青花椒油拌匀，出锅装入烧热石锅内，撒上鲜花椒即可。

二、石锅牛肉

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

三、一品石锅豆腐

主料：

鸡蛋豆腐500克

辅料：

红腰豆100克、蟹棒50克 圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。

调料：

鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作：

1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；

2、豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3、锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克烧至入味，离火；

4、在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。

自制鸡蛋豆腐：

鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充分搅拌，倒入不锈钢盘内（溶液的高度不能超过3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。

特色：

石锅豆腐是款老菜，但是这道菜在传统做法的基础上，增加了鲍汁、红腰豆，给豆腐带来更加鲜美的味道。

四、黄焖野猪排

做法：

1、把野猪排剁成大块，下冷水锅里烧开并汆净血水后，捞出来下五成热的油锅里，滑油后待用。

2、净锅入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后，掺鲜汤并下入猪排骨，换入高压锅压35分钟至熟。

3、开盖后，再放入汆过水的山药块，烧10分钟至山药熟透。起锅装石锅里，上桌点火便可食用。

五、石锅焗美味虾

初加工：

大连海虾600克洗净，从背部开刀去掉沙线，加入生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、胡椒粉各5克，葱段、姜片各10克拌匀，腌制30分钟。

熟处理：

1、石锅放在煲仔炉上烧至滚烫，放入黄油50克，熬化后将大蒜子250克，一切为二的干葱头150克，圆葱丝、生姜丁各50克均匀地平铺在石锅内；

2、再将虾摆放在石锅内，盖上盖子， 小火焗15分钟，揭盖后撒入青、 红泰椒圈各20克，香菜2克，盖上盖子，搭配自制味汁80克上桌。

3、上桌后将味汁浇在海虾上，盖上盖子焖半分钟，即可食用。

自制味汁：

东古一品鲜酱油、蒸鱼豉油各25克，炸蒜蓉、香菜梗、泰椒末各 10克混合均匀。蒜子等增香料的用量可以略微缩减，量大了成本太高。另外，味汁最好在上桌前浇到海虾上，这样菜肴上桌时香味才能更浓郁。

六、东北石锅豆腐

原料：自磨豆腐，鲍鱼片，东北木耳，骨头汤，盐。

制法：

1、将自磨豆腐切厚片，先用油煎一下；东北木耳泡好；石锅入骨头汤，放入煎好的豆腐片炖入味，加入木耳、鲍鱼片煮熟，加盐调味即可。

点评：

食材丰富，营养美味。虽然用骨头汤来炖制，但口感并不油腻，虽然是一道东北风味的炖菜，突出咸鲜味，但在三亚的热带气候里同样也适用。

七、石锅排骨

原料：猪排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克。

调料：A料（盐5克，味精、鸡精各2克），秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，顶汤500克，色拉油1500克（约耗60克）。

秘制酱料：将李锦记海鲜酱、李锦记排骨酱各100克，蚝油30克，葱末、姜末、蒜末各10克，朝天椒末20克调匀即可。为保证酱料新鲜，最好每个饭口调一次，而不要大批量调制。

制作方法：

1.将猪排骨洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。

2.锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金黄色，捞出控油。

3.锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。

4.锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入顶汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅即可。

八、牛一锅

原料的初加工：

1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块，牛肚、牛筋各2500克洗净，四种原料分别汆水，然后下入白卤水中卤熟，捞出沥干，牛腩、腱子肉切片，牛肚切条，牛筋改刀成段。

2、牛血5000克改刀成片，放入清水，加少许盐入底味，浸泡保存。

走菜流程：

1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。

2、取一烧烫的石锅，底部垫入蒜苗段10克。

3、锅入菜籽油25克烧至五成热，下入腌韭菜花15克、糟辣椒、姜丝各10克、蒜末8克大火爆香，添高汤150克，倒入汆好的原料，加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味，连汤带料一同倒入石锅趁热走菜。

九、石锅茄夹

初加工：

1.黄豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入汤碗内，倒入高汤没 过表面，大火蒸2小时。

2.茄子300克斜刀切厚2厘米的夹 刀片，酿入五花肉馅100克，拍生粉50克。

熟处理：

1.锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入茄夹 ，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2.锅内放入高汤100克，下入蚝油15克，老抽、鸡精、鸡汁各3克调味，汤汁烧开后放 入 茄夹、黄豆，收紧汤汁，出锅放入提前烧烫的石锅内，撒葱花2克点缀。

十、石锅飘香鸡

原料：去骨乌骨鸡块300克，泡好的小黑笋段120克。

调料：

A料（二锅头10克，鸡粉3克，胡椒粉2克），

B料（干葱头、去皮大蒜各20克，姜丝、青美人椒节、红美人椒节各15克，新鲜的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣酱3克），鸡汤100克，

C料（芝麻油1克，盐、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、鸡粉各3克，蚝油、红油各5克，二锅头8克）。

制作：

1.用A料将鸡块腌制30分钟。

2.锅留底油烧热，下入B料炒香，倒入鸡块、小黑笋段，加入鸡汤，小火慢慢收汁，待汁收到一半的时候，下入C料调味，翻炒均匀，出锅，倒入烧热的石锅上，上桌即可。

十一、石锅牛蛙煲

材料：

牛蛙仔500克宰杀制净，切成大小均匀的30块，加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀。

做法：

1.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入牛蛙， 小火滑油，捞出控油。

2.锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入蒜蓉10克、姜片15克、小米辣椒圈30克、番茄酱100克炒香，倒入高汤1千克大火烧开，改小火熬至香味浓郁时过滤料渣，放入牛蛙小火煮熟，淋入木姜子油10克，用湿淀粉15克勾芡，出锅装入烧烫的石锅内，用鲜红椒2个点缀。

十二、石锅野生菌

初加工：

干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。

熟处理：

1、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香；

2、放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇和高汤200克、泡菌菇的清水100克，大火烧开，改小火煨制15分钟；

3、用鸡粉3克调味，出锅装入提前烧烫的石锅内，用葱段2克点缀。

十三、石锅银鳕鱼

原料：银鳕鱼，青椒件，九层塔，大蒜瓣，鸡蛋，干葱，日本烧汁，甜面酱，蜂蜜，高汤，生粉，盐。

制法：

1、将大蒜瓣煮软，捞出沥干，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

2、将日本烧汁、甜面酱、蜂蜜、高汤混合，熬成酱汁待用；

3、将银鳕鱼起肉，用盐、生粉、鸡蛋、适量清水调成粉糊，放入银鳕鱼腌制一夜；将腌好的银鳕鱼入热油炸至金黄，捞出沥油待用；

4、锅入少许油烧热，下入炸蒜瓣、干葱炒香，放入炸好的银鳕鱼，加调好的酱汁翻匀，勾芡，放入烧热的石锅，点缀炸过的九层塔即可。

制作关键：大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制时外表焦黄、内里生硬，煮过的蒜去除辛辣味，炸过后激发出柔和的蒜香。

十四、桃源石锅牛杂

初加工：

1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。2.牛肉100切成厚0.5厘米的片 ，焯水。

熟处理：

1.锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味，倒入二汤1千克， 大火烧开 ， 改小火压20分钟，离火自然散气。

2.客人点菜时，将原料、 压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。

十五、沸腾豆汤锅巴肚条

原料：熟猪肚500克黄碗豆200克青笋片、水发木耳、金针菇各50克小葱段10克盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量自制锅巴1个

制法：

1.把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待用。

2.净锅放入少许色拉油烧热，下入煮熟的黄豌豆炒香，掺入适量的清水烧沸后，放入青笋片、水发木耳、金针菇和熟猪肚条，调入盐、胡椒粉和鸡精煮入味，出锅装入烧烫的石锅里，撒上小葱段。

3.另锅放色拉油烧至六成热，下入自制锅巴，待炸至色金黄且酥脆时，捞出来反扣于石锅内，即成。

特点：豆香浓郁，锅巴香脆。

—— END——喜欢就点在看